政澄水產分享超低溫鮪魚低碳智慧加工布局：以永續與科技打造漁業新典範

　　在全球食品安全與永續轉型日益受到重視的時代，漁業產銷如何兼具品質、效率與環境責任，成為業界共同面對的挑戰。本次中山資管系十分榮幸邀請到政澄水產股份有限公司洪慧惠總經理蒞臨演講，分享該公司如何以「超低溫鮪魚技術」結合「低碳智慧化轉型」，打造國內最具代表性的創新漁業加工模式。

食品安全至上：打造國內超低溫鮪魚龍頭

　　演講一開始，洪總經理指出，包括壽司郎、藏壽司等知名連鎖壽司店，都指定使用政澄水產的超低溫鮪魚，核心原因就在於企業對「安全」的堅持。從產品檢驗數據、品質控管到制度化流程，政澄水產以最高標準要求自己，並通過 ESG 與 MSC 國際永續認證，成功建立市場信任。

　　憑藉這份不妥協的執念，政澄水產如今在國內市場占比逾 30%，穩居全台第一。

超低溫鮪魚技術獲日本肯定：每三片生魚片就有一片來自台灣

　　洪總經理以深入淺出的方式介紹超低溫鮪魚技術：鮪魚在捕撈上岸後進行前置處理，並立即急速冷凍，使細胞核與細胞活性得以保存，確保生魚片能展現最純粹的鮮度。

　　她更分享一個令人驕傲的事實：
日本市場使用的鮪魚生魚片中，每三片就有一片是台灣捕撈而來。
台灣的超低溫技術不僅達到國際水準，更深受日本專業市場肯定。

落實 ESG 永續精神：15 億打造低碳智慧加工廠

在永續轉型上，政澄水產同樣走在產業前端。洪總經理分享，企業近年投入 15億元建置低碳加工廠，以太陽能作為主要能源來源，並榮獲內政部「綠建築」認證。此外，加工廠內導入：

• 雨水回收系統提升水資源利用率
• 無紙化流程減少碳足跡
• AI、AR 科技互動學習區推動海洋保育與食魚教育
• 無人商店與多媒體區讓民眾能以創新方式了解漁業文化

　　政澄水產不僅是加工廠，更是結合教育、文化與科技的永續示範場域。

從重資本到智慧化：用數據帶動漁業升級

　　洪總經理提到，漁業素有「重資金、重設備、重人力」的產業特性，在轉型過程中，資訊系統扮演關鍵角色。政澄水產以數據驅動營運，導入：

• ERP 系統整合營運數據
• IoT 物聯網監控，讓鮪魚來源可完整追蹤追溯
• 雲端資訊平台提升管理透明度與效率

　　近期更推出「魚有王」APP 進軍電商市場，販售以魚骨粉打造的餅乾、蛋捲等產品，真正落實「全魚利用」的精神。

　　洪總經理的分享，不僅展現政澄水產如何以科技、永續與專業打造超低溫鮪魚的國際級競爭力，也讓在場師生看見傳統漁業如何透過數據化與智慧化轉型，開創全新的產業價值鏈。此次演講不僅增進同學對漁業科技與永續趨勢的理 解，也帶來跨領域思考的新視角。